A- A+

【書評〈生活〉】毛奇/為了記住那些真正要緊的事

2017/03/11 07:42:06 聯合報 毛奇

推薦書:聯合報系願景工作室《不失智的台式地中海餐桌》(聯經出版)

《不失智的台式地中海餐桌》書影。 圖/聯經提供
《不失智的台式地中海餐桌》書影。 圖/聯經提供
為了記住那些真正要緊的事,為了不要忘記親愛的人的面孔和回家的路,所以想在頭腦還清楚好用的時候來做點什麼,防微杜漸,這是預防失智飲食的初衷。

我對失智症的認識,來自於我年邁的外婆。我的外公去世的早,本來陪伴她的狗兒也去世後,惜情的她不願再豢養會離開她的生命,選擇長年獨居。在幾次發生忘記關上燒開水的爐火被鄰居發現後,兒孫確認了外婆罹患了老年失智,原因可能是獨居的憂鬱,可能是來自身心的老化,總之讓我們開始學著跟記憶奔走賽跑,認識老年的諸多景況。

不少研究顯示,要預防血管性失智,必要飲食均衡得當。而地中海飲食便是其中最具保護作用的飲食方式,《不失智的台式地中海餐桌》把能夠有效預防失智的地中海式飲食在地台灣化,精選台灣十類食材:全穀雜糧與根莖類、深色蔬菜類、水果類、蕈菇與藻類、魚與海鮮、堅果種子與油脂、肉與雞蛋、豆類、乳製品與水果類,讓煮食的消費者不必非得借助昂貴且碳里程高昂的進口食品,以在地的食材就能夠輕鬆執行的料理原則:低鹽、多當季蔬果、魚類海鮮以及攝取堅果種子,吃的健康又美味。

本書分成三個部分:第一部分是透過十位名醫的解說,建立對「失智症」正確的認識;第二部分是充滿親情回憶的記憶餐桌,把名人私密的家庭吃食端上讀者面前;第三部分則是本書重點,地中海式飲食的台灣變通法與料理建議,非常家常,非常簡單。我很驚訝地發現,其中羅列的料理不少可說是「台味十足」,保證家中老小吃起來不會有口味適應的問題──好比,黃豆滷海帶、雪菜毛豆拌豆皮、油豆腐鑲肉、滑蛋毛豆蝦仁,都是一般家庭,甚至自助餐店可以見得到的料理。食用新鮮優質的植物與動物性蛋白質,少動物性油脂的使用,的確是地中海式烹調的不二法門。

而更令人驚豔的是,本書在第一部分提到,地中海式飲食態度還包含了愉悅的用餐氣氛、分享食物、感恩與運動的重要性。橫貫中西歷史,吃東西通常是一家子的事,與家庭情感記憶深深牽綩。品嘗著食物,衷心感謝家人烹調的用心與付出,分享日常所見所聞,讓人際之間正向的交流互動刺激大腦活躍,又能聯絡情感,何樂而不為?

讀完本書,我試著做了雪菜毛豆拌豆皮──雪裡紅是十字花科的小芥菜做的,十字花科的蔬菜含有吲哚(indole),一般認為可以降低致癌風險,是健康深綠食材。洗去多餘的鹽分,切碎了跟毛豆、豌豆、豆皮扮炒,收乾了即可起鍋。吃起來有雪裡紅的清脆和豆類的爽口,覺得單吃配白葡萄酒或帶便當菜都合適,是一道人人都能上手,好做又能預防失智的料理,下回回家就做給家人吃。

分享給好友 加入udn

相關新聞

【星期五的月光曲 】詹宏志VS.楊澤/從這裡到那裡

2017/03/27

【書評〈詩論〉】蕭蕭/期待異語外的異象

2017/03/25

【書評〈散文〉】方梓/謮馮傑的《獨味誌》:一種庶食的人生詞典

2017/03/25

【書市觀察】黃崇凱/借書冠軍的票選迷思VS.消失的購書預算

2017/03/25

【書評〈心理〉】彭樹君/聆聽與回應

2017/03/18

【閱讀〈世界〉】川貝母/《班托的素描簿》的情感素描

2017/03/18

【書評〈散文〉】吳岱穎/感受時間的兩種方式

2017/03/18

【書評〈詩〉】沈眠/悲傷,就是對自己承認你永遠失敗

2017/03/18

【書評〈生活〉】毛奇/為了記住那些真正要緊的事

2017/03/11

【書評〈小說〉】賴鈺婷/當霧來的時候

2017/03/11

【書評〈哲學〉】鄭志成/哲學新樂園

2017/03/11

【閱讀〈世界〉】張佑生/遠藤周作的《沉默》在台灣

2017/03/04

【閱讀〈新詩〉】林婉瑜/比世界更層出不窮 序《愛的24則運算》

2017/03/04

【書評〈人文〉】廖彥博/歷史之痛與痛之歷史

2017/02/25

【書評〈小說〉】祁立峰/覺醒老年搞革命

2017/02/25

【書市觀察】黃崇凱/像他們這樣的記者

2017/02/25

李維菁 VS. 張鐵志/思索歷史,透析當代

2017/02/20

【書評〈散文〉】周昭翡/像植物一樣安靜

2017/02/18

【閱讀〈作家〉】范宜如/並不迷路的雲

2017/02/18

【書評〈人文〉】唐墨/打得念頭死

2017/02/18

【書評〈新詩〉】曾琮琇/丟臉作為一種詩藝

2017/02/18

【文學紀念冊】羅青/森林是風的鏡子(上)

2017/02/12

【書評〈散文〉】天然去雕飾

2017/02/11

【書評〈繪本〉】天氣晴朗時,迷失濃霧中

2017/02/11

【書評〈小說〉】渡向鄉土文學的彼岸

2017/02/11

蔡怡/「未央歌年代」 那些年我們都讀書

2017/02/04

一朵向日葵的跳躍:看展記

2017/01/30

【閱讀〈人文〉】吳鈞堯/再東邊一點,我們奇幻了

2017/01/21

愛鼠而及於 萬物、眾獸

2017/01/21

【書評〈散文〉】陳芳明/亡友的天涯書

2017/01/21

【閱讀〈世界〉】廖志峰/異境的名字

2017/01/21

【書評〈散文〉】個人的動漫史

2017/01/14

【閱讀〈古典文學〉】《白先勇細說紅樓夢》讀後小言

2017/01/14

【閱讀〈小說〉】不止是路過 陳柏言《夕瀑雨》之前後

2017/01/14

【書評〈散文〉】三代的細微感情

2017/01/07

【書評〈散文〉】京劇佳偶.同心協力

2017/01/07

【書評〈小說〉】從前從前有個老女人……

2017/01/07

【書評〈文化〉】焦元溥/有趣不有趣、相當不相當

2016/12/31

【書評〈散文〉】陳美桂/男孩路上.感情詩學

2016/12/31

《星期五月光曲》指數分明的修辭與謊言

2016/12/26

熱門文章

【書市觀察】黃崇凱/借書冠軍的票選迷思VS.消失的購書預算

2017/03/25

【文學相對論】蔡詩萍VS.張曼娟(四之四) 初老

2017/03/27

【文學台灣:彰化篇】施叔青/夢裡自知身是客

2017/03/22

【追尋父親的足跡】白先勇/八千里路雲和月 四之一

2017/03/19

【文學台灣彰化篇】李昂/花季的生基

2017/03/24

【美學系列-從品味唐詩到感覺宋詞】蔣勳/坐看雲起與大江東去(下)

2017/03/17

【追尋父親的足跡】白先勇/八千里路雲和月(四之三)

2017/03/21

林水福/《沉默》,原著與電影之間

2017/03/24

【美學系列-從品味唐詩到感覺宋詞】蔣勳/坐看雲起與大江東去(上)

2017/03/16

吳岱穎/幸福的幻影

2017/03/18

【追尋父親的足跡】白先勇/八千里路雲和月(四之四)

2017/03/22

【文學台灣彰化篇】蕭蕭/八卦 常民的高度

2017/03/23

【追尋父親的足跡】白先勇/八千里路雲和月(四之二)

2017/03/20

曾永義/齊大非偶──寫在戲曲學院新編京劇演出之前

2017/03/27

【文學相對論】蔡詩萍VS.張曼娟(四之三)性別

2017/03/20

【極短篇】鍾玲/出事之後

2017/03/23

【文學台灣彰化篇】林俊頴/寶變為石

2017/03/28

床邊故事/射手座情人

2017/03/11

【文學台灣:彰化篇】康原/八卦山上的步道

2017/03/26

【午飯時間示範作】黃暐婷/剪掉

2017/03/28

【書評〈散文〉】方梓/謮馮傑的《獨味誌》:一種庶食的人生詞典

2017/03/25

【午飯時間示範作】李達達/世間有各種主菜

2017/03/22

【星期五的月光曲 】詹宏志VS.楊澤/從這裡到那裡

2017/03/27

【午飯時間示範作】方子齊/油亮男聲合唱團

2017/03/28

【文學相對論】蔡詩萍VS.張曼娟(四之二)父女

2017/03/13

【書評〈詩論〉】蕭蕭/期待異語外的異象

2017/03/25

【慢慢讀,詩】張讓/最後一段

2017/03/23

【小詩房】辛牧/過富錦街

2017/03/24

朱國珍/單身老嫗 除夕夜求生術

2017/03/15

【慢慢讀,詩】劉曉頤/請你支持我苟活

2017/03/26

【午飯時間示範作】陳柏言/午餐時光

2017/03/21

【慢慢讀,詩】鯨向海/每天都在膨脹

2017/03/21

【聯副不打烊畫廊】孫少英水彩作品 〈迷霧櫻花林〉

2017/03/22

【慢慢讀,詩】汪啟疆/聆聽

2017/03/27

【聯副不打烊畫廊】梁丹丰水彩作品〈玫瑰之夢〉、梁銘毅粉彩作品〈寧靜之美〉

2017/03/26

【聯副文訊】106年中國文藝獎章 獲獎人揭曉

2017/03/22

【文學相對論】蔡詩萍VS.張曼娟(四之一)做戲

2017/03/06

【慢慢讀,詩】夐虹/解淵

2017/03/28

幾米/空氣朋友

2017/03/27

【文學相對論】楊澤VS.詹宏志(四之四)老年

2017/02/27

商品推薦

贊助廣告

留言