A- A+

【書評〈生活〉】毛奇/為了記住那些真正要緊的事

2017/03/11 07:42:06 聯合報 毛奇

推薦書:聯合報系願景工作室《不失智的台式地中海餐桌》(聯經出版)

《不失智的台式地中海餐桌》書影。 圖/聯經提供
《不失智的台式地中海餐桌》書影。 圖/聯經提供
為了記住那些真正要緊的事,為了不要忘記親愛的人的面孔和回家的路,所以想在頭腦還清楚好用的時候來做點什麼,防微杜漸,這是預防失智飲食的初衷。

我對失智症的認識,來自於我年邁的外婆。我的外公去世的早,本來陪伴她的狗兒也去世後,惜情的她不願再豢養會離開她的生命,選擇長年獨居。在幾次發生忘記關上燒開水的爐火被鄰居發現後,兒孫確認了外婆罹患了老年失智,原因可能是獨居的憂鬱,可能是來自身心的老化,總之讓我們開始學著跟記憶奔走賽跑,認識老年的諸多景況。

不少研究顯示,要預防血管性失智,必要飲食均衡得當。而地中海飲食便是其中最具保護作用的飲食方式,《不失智的台式地中海餐桌》把能夠有效預防失智的地中海式飲食在地台灣化,精選台灣十類食材:全穀雜糧與根莖類、深色蔬菜類、水果類、蕈菇與藻類、魚與海鮮、堅果種子與油脂、肉與雞蛋、豆類、乳製品與水果類,讓煮食的消費者不必非得借助昂貴且碳里程高昂的進口食品,以在地的食材就能夠輕鬆執行的料理原則:低鹽、多當季蔬果、魚類海鮮以及攝取堅果種子,吃的健康又美味。

本書分成三個部分:第一部分是透過十位名醫的解說,建立對「失智症」正確的認識;第二部分是充滿親情回憶的記憶餐桌,把名人私密的家庭吃食端上讀者面前;第三部分則是本書重點,地中海式飲食的台灣變通法與料理建議,非常家常,非常簡單。我很驚訝地發現,其中羅列的料理不少可說是「台味十足」,保證家中老小吃起來不會有口味適應的問題──好比,黃豆滷海帶、雪菜毛豆拌豆皮、油豆腐鑲肉、滑蛋毛豆蝦仁,都是一般家庭,甚至自助餐店可以見得到的料理。食用新鮮優質的植物與動物性蛋白質,少動物性油脂的使用,的確是地中海式烹調的不二法門。

而更令人驚豔的是,本書在第一部分提到,地中海式飲食態度還包含了愉悅的用餐氣氛、分享食物、感恩與運動的重要性。橫貫中西歷史,吃東西通常是一家子的事,與家庭情感記憶深深牽綩。品嘗著食物,衷心感謝家人烹調的用心與付出,分享日常所見所聞,讓人際之間正向的交流互動刺激大腦活躍,又能聯絡情感,何樂而不為?

讀完本書,我試著做了雪菜毛豆拌豆皮──雪裡紅是十字花科的小芥菜做的,十字花科的蔬菜含有吲哚(indole),一般認為可以降低致癌風險,是健康深綠食材。洗去多餘的鹽分,切碎了跟毛豆、豌豆、豆皮扮炒,收乾了即可起鍋。吃起來有雪裡紅的清脆和豆類的爽口,覺得單吃配白葡萄酒或帶便當菜都合適,是一道人人都能上手,好做又能預防失智的料理,下回回家就做給家人吃。

分享給好友 加入udn

相關新聞

【文學相對論】駱以軍 VS. 董啟章(三之三)談夢

2018/05/22

突破跨國文化的想像,坦然面對自我

2018/05/21

【閱讀‧小說】京派的復歸

2018/05/19

【書評‧新詩】她住到閱讀的裡面 就與宇宙相接了

2018/05/19

【書評‧散文】記憶的安居與流離

2018/05/12

【當代小說特區】黃錦樹/論寫作(下)

2018/05/10

【當代小說特區】黃錦樹/論寫作(中)

2018/05/09

【當代小說特區】黃錦樹/論寫作(上)

2018/05/08

【書評‧小說】交換命運的病人與窺視者

2018/05/05

王鼎鈞/境界

2018/05/04

祁立峰/品味是非題

2018/04/28

林水福/日本近代文學的起點:坪內逍遙及其《小說神髓》

2018/04/28

黃錦樹/海凡與〈犀鳥〉

2018/04/24

【台積電文學沙龍現場報導】高接人生

2018/04/23

沈志方/妳,是我一生寫不盡的詩

2018/04/19

【文學與社會】系列座談4-1:愛戀世代

2018/04/14

【書評‧小說】生命的千面獻演

2018/04/14

萩原朔太郎 詩四首

2018/04/10

【文學相對論】陳國偉VS.陳思宏(五之二)與苦甜身體和解

2018/04/09

【書評〈小說〉】地表最強穿越

2018/04/07

【文學相對論】陳國偉VS.陳思宏(五之一)時間與時差

2018/04/02

一起推國文的副本

2018/03/31

【〈閱讀‧人文〉】建築學大叔的京都私見

2018/03/31

就陪她走過

2018/03/31

【文學相對論】詹宏志VS.楊澤(四之四)老台北

2018/03/26

【〈書評‧小說〉】漫畫闖入現實的兩套敘事

2018/03/24

【〈書評‧散文〉】水路的線索

2018/03/24

以世俗之眼 凝視萬神

2018/03/24

【文學紀念冊】蕭蕭/通過或蛇或靈, 抵達真實

2018/03/20

【文學相對論】詹宏志VS.楊澤(四之三)咖啡館

2018/03/19

【自在說西遊】沈珮君/寶玉。悟空

2018/03/19

【文學相對論】詹宏志VS.楊澤(四之二)楊導和侯導 (下)

2018/03/12

【〈書評‧新詩〉】四季無情亦有情

2018/03/10

【〈書評‧小說〉】(不可能的)還原與(徒勞的)再造

2018/03/10

【文學相對論】詹宏志VS.楊澤(四之一)楊導和侯導 (上)

2018/03/05

【閱讀新詩】天真野蠻的信心

2018/03/03

【閱讀世界】回顧與和解

2018/03/03

【書評<散文>】異世界的愛與痛

2018/03/03

【悅讀經典】白先勇/賈寶玉的大紅斗篷與林黛玉的染淚手帕 《紅樓夢》後四十回的悲劇力量(中)

2018/02/28

【悅讀經典】白先勇/賈寶玉的大紅斗篷與林黛玉的染淚手帕 《紅樓夢》後四十回的悲劇力量(下)

2018/02/28

熱門文章

【文學相對論】小野VS.李亞(四之二)創作的驅動力

2018/05/14

王德威/夢回北京

2018/05/16

薛好薰/魚味

2018/05/18

【自在說西遊】沈珮君/天地不全

2018/05/14

【聯副5-6月駐版作家:許悔之新作發表】九分凡夫 一分僧

2018/05/20

南半球二十二天在路上

2018/05/19

【聯副空中補給影音版】悅讀古典詩20《陶弘景/詔問山中何所有賦詩以答》

2018/05/16

【客家新釋】葉國居/懶尸

2018/05/18

吳敏顯/題壁二則

2018/05/17

【文學相對論】小野VS.李亞(四之三)偽幣的製造者

2018/05/21

【老情人】冰箱美人

2018/05/13

陳建志/鼎鼎千禧夢安室

2018/05/15

【雲起時】洪荒/半成品

2018/05/11

【文學紀念冊】夏子/長河洛洛煙 之外–四十九行致敬「詩父」洛老

2018/05/18

【孤獨管理】王浩一/禪學怎麼看待孤獨與寂靜?

2018/05/07

柴木家具的事

2018/05/20

【三行告白詩駐站觀察】楊佳嫻/人生何處不告白

2018/05/21

王鼎鈞/境界

2018/05/04

【慢慢讀,詩】張錯/循芳馥而來

2018/05/14

我爸,我媽, 一點點我

2018/05/13

【聯副故事屋】黃庭鈺/水族街

2018/05/22

【閱讀‧小說】京派的復歸

2018/05/19

文青之死(?)

2018/05/12

【當代小說特區】黃錦樹/論寫作(上)

2018/05/08

【小詩房】林宇軒/醒

2018/05/17

【當代小說特區】黃錦樹/論寫作(中)

2018/05/09

【慢慢讀,詩】梅爾/海綿的重量

2018/05/15

【聯副空中補給影音版】悅讀古典詩19《擊壤歌》

2018/05/09

【聯副空中補給影音版】悅讀古典詩18《王國維/浣溪沙》

2018/05/02

【書評‧新詩】她住到閱讀的裡面 就與宇宙相接了

2018/05/19

【剪影】一樣,不一樣

2018/05/22

〈聯副不打烊畫廊〉謝明錩水彩作品〈心靈花園〉

2018/05/17

【剪影】月光杯

2018/05/18

【當代小說特區】黃錦樹/論寫作(下)

2018/05/10

【探潮汐】栗光/毒棘之下

2018/05/14

突破跨國文化的想像,坦然面對自我

2018/05/21

空氣朋友

2018/05/14

幾米/空氣朋友

2018/05/21

眾神的花園

2018/05/12

2018第十五屆台積電 青年學生文學獎徵文

2018/05/16

商品推薦

贊助廣告

留言