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馮傑/芫荽提鮮圖 讀書扯淡記

2017/09/25 10:00:24 聯合報 馮傑˙文

馮傑˙圖
馮傑˙圖

人活到一定年紀,暮氣緩緩上升,整體顯得不鮮了,需要提鮮。用繩子不能提,氣韻不像水桶打水。有人靠經歷提鮮,當年叱吒風雲,也不靠譜,人會得健忘症。記得錢鍾書說過名人回憶錄多靠不住。我對照當下許多文革回憶錄,受害的多懺悔的少。

木乃伊再熬湯也不新鮮。

鄆哥和王婆談判時說一句:「乾娘,不要獨自吃啊,你也把些汁水與我呷一呷」。湯成為一種利益主義者隱喻。生活裡,支撐魚湯的靈魂是一個字──鮮。汁水不鮮,人就不呷。我周圍的烹飪大師們提鮮靠一把芫荽。(個案是極個別食客不吃芫荽,嘴巴提不成鮮。)

熬魚湯最後在恰到好處時刻,忽然撒一把芫荽,收鍋。從比較文學角度論,有點像汪曾祺經典名篇《陳小手》那最後一筆。可惜汪曾祺先生竟不吃芫荽。

芫荽是張騫當年從中亞帶來的,一路,駱駝蹄子都是鮮的。

不吃芫荽有什麼壞處呢?有,壞處是你竟然聽不到駱駝蹄上的鮮。蹄鮮。提鮮。接近通感。

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