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小迷糊開餐館

2017/10/19 10:15:15 聯合報 石元娜

來自黑龍江五常市拉林鎮的嘉慕是個美麗的小迷糊,認識她是去年,她在來我家的路上大迷路,而且方向錯得離譜,連我都不知她闖到哪兒去了!後來,我才知道她經常迷失方向及掉東西,因此對她留下深刻印象。

嘉慕說2002年她在廣東中山市百貨公司當櫃姐時,認識了來自台灣的Peter。2005年嫁給Peter後,卻發現他婚前熱情如火,婚後則冷淡寡言,兩種極大的反差讓她悶出了憂鬱症。是該回家鄉,還是留下來?在台過第一個春節時,婆婆一句:「妳是台灣人了。」嘉慕留了下來。

婚後五年懷孕,孕程相當辛苦,後期甚至需要躺著安胎,連床都不能下來;多虧在台認的乾姊姊盧秀珠大力幫忙,把她照顧得無微不至,嘉慕才順利地生下兒子。

2015年二月,Peter在泰國中風,半個月後自行回到台灣,經過嘉慕八個月細心調養,十一月回到工作崗位。嘉慕回憶起那段歲月,說道:「當時真是又苦又絕望,可也是我們夫妻婚後相處最長的一段日子。」

她位於桃園市中山路的東北特色麵食館--欣味王將麵,於2016年8月3日開幕,我問她為何會想開餐廳?嘉慕說,一直都迎合別人的她,有天一覺醒來突然希望能有更多自己掌控的時間,也希望能把更多東北菜帶到台灣。

不過,個性大剌剌的她剛開始連麵條煮熟沒有都弄不清楚,甚至曾端給客人沒煮熟的水餃,所幸客人們疼惜她的拚勁跟傻勁,不但不責備她,還主動幫忙切小菜及點餐、送餐。

開店之初,她每天等客人散去,清洗再消毒後,幾乎都要到凌晨才能拖著疲憊不堪的腳步回家。雖然努力,但家人朋友很不看好她冒然的決定,Peter甚至準備了一筆錢要幫忙填補虧空。

然而,在嘉慕東北姑娘不服輸、要爭口氣的堅持下,遠在哈爾濱的母親也主動來幫忙了。她一家子手都巧,各個是廚藝高手,結果店中的王醬麵、酸菜白肉麵及嘉慕自己研發的麻辣香雞拌麵,很快便征服了饕客們的胃(嘉慕母親道地的東北私房菜:大豐收、煙燻醬骨、小雞燉蘑菇也大受好評)。

由於母女倆堅持讓客人吃到真正東北口味的理念,回頭客大增,也吸引了來客在臉書上寫食記、大做宣傳,好多人詢問何時要開分店、如何可以加盟。

我問嘉慕有沒有特別想感謝的人?她想了想,從股東謝到乾姊,然後告訴我,她兒子曾對她說:「只有堅持的人才會成功。」兒子不僅僅是她的支柱,這句話也是她今後繼續努力的方向。

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