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【閒話吃喝】劉洪貞/醬油拌飯

2017/02/18 10:53:46 聯合報 文/劉洪貞

然而家徒四壁,哪裡會有什麼多餘的食物,只有打開飯鍋看看;幸運的話,會有中午吃剩的飯……

享受一個人的晚餐那天晚上老公去旅行,兒子出差了,家裡就剩我一個人用餐,於是想...
享受一個人的晚餐那天晚上老公去旅行,兒子出差了,家裡就剩我一個人用餐,於是想偷懶不下廚。 圖/詹波

享受一個人的晚餐

那天晚上老公去旅行,兒子出差了,家裡就剩我一個人用餐,於是想偷懶不下廚。

之所以不想煮,一方面是一個人吃的量有限,不好煮;另一方面是真的不知道自己想吃什麼,不知如何煮。猶豫不決之際,忽然想到我已經好久好久沒吃醬油拌飯了。

一想到醬油拌飯,彷彿空氣中就飄著那份香氣,嘴角立刻往上揚,拿出瓷碗盛一碗尖尖的白飯,淋上一小匙醬油,用筷子拌均勻。當白飯呈淡淡的咖啡色時,屬於醬油拌飯的味道便溢出來了。

我一口一口咀嚼,感受米飯的甜味與絲絲的醬油鹹,清爽美味,教人食指大動。難得有這樣的機會,吃到這麼好吃的飯,怎麼能虧待自己?我一碗吃完又去添了一碗。

或許是好久沒吃醬油拌飯了,吃著吃著,感觸也特別多,想起小時候沒有零嘴的年代,我在學校跑跳了半天,下午走長長的路回家,人還沒到家肚子就餓了。然而,那時家徒四壁,哪裡會有什麼多餘的食物,只有打開飯鍋看看;幸運的話,會有中午吃剩的飯。看到剩飯,我與堂兄弟妹會眼睛一亮,發現寶物般露出燦爛笑容,然後每人拿出碗來分一些。

剩飯的量不一定,有時候可以分到半碗,有時候一個人只有兩口,不過不管分到多少,我們臉上都掛著幸福的笑容。那時大環境差,有飯就滿足,沒菜可配也沒關係,就配醬油。

把飯盛好後,我們在三合院大廳的門檻上排排坐,大家以話配飯,聊著那天學校發生的事。男孩們胃口大,動作又快,三兩下就把飯扒完了,嘴角一抹,放下碗筷,在禾埕上追逐起來。女孩們總是慢慢吃、慢慢聊,好不容易吃完了,就得趕快收拾,免得父母下田回來還要整理。

簡單的最回味無窮

過去因生活條件差,很多人幼時都吃過醬油拌飯,卻很少人知道醬油拌飯好吃與否,與生產的季節有關。台灣一年有兩季的稻米生產,南部第一季盛產期是端午節前後,由於是梅雨季節,水分比較多,煮出來的飯Q度和甜度會比晚秋時節收割的稻米差些。

小時常聽父親說:「吃醬油拌飯最容易分辨米的好壞,因為沒有別的配料影響。」他要我們細嚼慢嚥,體會飯的香甜,體會吃飯的樂趣。若是碰上媽媽剛好在炸豬油,她會在我們飯上淋一小匙的豬油,提升香氣,也讓我們碗裡的白飯粒粒晶瑩起來,變得特別滑潤爽口,回味無窮。

真沒想到無意中吃了一碗醬油拌飯,會讓我想起從前一群人一起吃醬油拌飯的熱鬧。如今生活富裕,有很多的美食可選擇,但我還是最喜歡陪我成長的醬油拌飯。

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