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【青春名人堂】九四三/青森蘋果賣好價 日本農會這樣做

2017/02/15 10:51:40 聯合報 今日登場/九四三

品嘗各地水果,我和不少曾環遊世界的朋友都同意:「水果還是台灣和日本的最好吃!」但為何台灣水果知名度卻不及日本?最近我到青森縣參觀非常現代化的蘋果汁工廠,發現日本的作法很有效率,希望藉著這篇分享能為台灣水果盡一份心力。

很多人都知道青森蘋果又香又甜,這是日本強力宣傳的成果。完美無裂痕的青森蘋果會被送到超市裡以特選品出售,價格通常高於其他蘋果;少許過熟有裂痕的雖會被挑出來,可些微瑕疵並不會讓它身價暴跌,因為會做成高價果汁販售。儘管蘋果中的酵素容易在空氣中變色,傳統蘋果汁常因此加入抗氧化劑及香料,可為了做出高品質的蘋果汁,青森蘋果汁廠花了十五年的時間,砸重本研發出密閉榨汁設備:機器將蘋果在密閉環境中切成碎塊、磨泥、脫渣,並灌入氮氣取代空氣,令蘋果汁不易氧化,再以高溫殺菌。

工廠甚至將所有窗戶玻璃都貼上特殊的黃色濾光紙--根據研究,昆蟲最厭惡這種顏色,這樣牠們比較不會接近工廠。此外,所有工作人員進入工廠前得經過幾道關卡,首先是必須洗手才能啟動第一道門,再經過空氣消毒進入第二道門。考量到風向可能將細菌吹入工廠影響果汁品質,還特別設計讓空氣只會從生產線最前端的榨汁區吹向最後的包裝部門。

有趣的是,這種企業化的經營方式,卻不是源自大型商社公司,而是由日本的農會組織運作。JA全農(全名為「日本全國農業協同組合聯合會」)甚至和大型購物中心AEON合作,將產品推往海外;他們先調查亞洲各國高收入家庭的喜好,利用日本各地區農會的物流將青森蘋果、新潟白米及山梨的葡萄等打造成高級水果,以通路銷往海外。

考量到水果不易保存的特性,還研發網路配送機制,利用全年無休的沖繩物流中心向外配送,國外家庭上網下訂單,五天後就能收到日本的水果和白米;東南亞消費者收到的水果,甚至可能是前一天才剛從日本北海道採收的新鮮農產品。未來,他們還打算陸續推出和牛品牌及日本酒等產品外銷!

回首台灣,其實我們也有不少高口碑的農產品,只是目前還缺少包裝及宣傳。真希望能有如此強大的行銷管道可以輸出海外,打響品牌呀。

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