A- A+

讀書吧/探訪香料共和國

2017/09/10 13:27:22 聯合晚報 何定照

《香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語》。 聯經/提供
《香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語》。 聯經/提供

英國歷史之父、《英吉利教會史》作者聖比德西元735年臨終前,使盡全力要人拿來裝有他「僅有寶藏」的盒子分享大家,裡面裝的是胡椒子;埃及豔后沐浴時,總用加入番紅花的馬奶沐浴……不論東西古今,各式香料的魅力,都讓無數人臣服。英國知名飲食文化作家約翰.歐康奈寫成《香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語》(聯經),讓讀者經歷一場充滿香味、知識與趣味的旅程。

歐康納自稱從小靠冷凍電視餐維生,直到1990年代搬到各色移民聚集的倫敦,才走入香料魔法世界。本書聚集東西種種香料,從A到Z字母排列,分別從歷史、藝術、神話、宗教、字源、文化、軼事、科學、醫學、植物學、吃法等介紹各種香料,繽紛內容就像它們充滿異國情調的名字一樣迷人。

像作者最愛的孜然,作者形容它有「強烈且持久的檸檬和紅糖香味」,細說其在不同國家與歷史扮演的角色,讓人赫然知道原來它不只來自新疆,也是亞洲多個國家咖哩粉的重要材料,在歐洲還被用來做酸菜、醬料、起司、撒在麵包上,且是印度葬禮塗香膏儀式的要角,影響和普及遠超乎一般想像。

又如辣椒,作者細說史上數十種辣椒差異與趣事,包括心理學家指出老鼠雖然不吃辣椒,但牠們若接觸其他愛吃辣椒的老鼠,就會學會愛吃辣椒;不愛吃辣椒的黑猩猩跟人類接觸後,也會養成對辣椒的喜好。

不少香料的「冷知識」也會讓人大吃一驚。價格始終居高不下的番紅花,早在中世紀就地位不凡,當時甚至規定若有人以次級番紅花假冒正品,須受嚴重懲罰,1444年就有商人因此慘遭燒死;華人常拿來滷味的八角,早在1588年就曾被探險家掠奪運往歐洲,印度商人也帶去馬來西亞。在21世紀,八角甚至被用在義式牛肉千層麵包。

香料世界浩瀚無邊,隨著貿易史融合各式知識,你以為很東方的,其實可能很西方;你以為很現代的,其實歷史悠久。喜歡丁香、豆蔻、肉桂、甘草、薑黃……這些光聽就美不勝收的香料嗎?讀此書,一定能懂得比你想像的多更多。

分享給好友 加入udn

相關新聞

聯晚副刊/生活在沒有選擇

2018/01/20

小山重疊本嫵媚─溫庭筠和他的花間詞

2018/01/08

台北書展 邀企業家談閱讀

2018/01/08

讀書吧╱《朱鷺號三部曲》21世紀不能錯過的史詩小說

2018/01/07

1月《讀者》跟著紅樓當吃貨

2018/01/01

美國心靈小語

2017/12/30

鋼鐵森林中的新房客

2017/12/30

2017【台灣法語譯者協會翻譯獎】文學、人文社會科學類首獎公布

2017/12/29

創作就是「丟棄自己,再找回來」

2017/12/23

臭日子

2017/12/23

影/94歲林良自比駱駝 寫作從不問「到了沒有」

2017/12/16

坐月子養生之道

2017/12/16

#我也是

2017/12/16

美學者分析:中共60年前若犯台 必遭蔣介石軍隊擊退

2017/12/14

追思李永平 鄭麗君頒褒揚令

2017/12/11

星雲人文世界論壇 新聞、文學引領 展現文明力量

2017/12/11

無障礙閱讀推廣 國臺圖不遺餘力

2017/12/07

讀盡風月慾望背後的人性百態,《新金瓶梅》讀小說獨家連載中!

2017/12/04

熊讚快閃國立臺灣圖書館 邀請大家一起來讀冊

2017/12/02

聯晚副刊/戀愛保健術

2017/12/02

聯晚副刊/男護士

2017/12/02

為何世界在變輕 12月號讀者解謎

2017/12/01

閱讀,是不止息的歷史長河 臺灣商務印書館再寫出版不朽

2017/12/01

閱讀‧悅讀‧越讀 國立臺灣圖書館帶你「登百閱」

2017/11/30

「玉米掌控國家」 看《讀者》解謎

2017/11/29

讀書吧/奇異文學智慧之血

2017/11/26

讀書吧/為何中國潰而不崩

2017/11/19

紙電共生整合銷售 讓「第二次購買」更方便實惠

2017/11/15

讀書吧/未來人類 樣貌你決定

2017/11/12

鼓勵文學新秀 簡媜:台灣很小,請你們把它變大

2017/11/12

聽牙醫的話

2017/11/11

公車

2017/11/11

書市大數據/電子書走弱 「紙本開始逆襲了」

2017/11/06

讀書吧/寄生之廟看盡百態

2017/11/05

讀者11月號 古往今來的情

2017/10/31

梵谷高更純情故事 盡在「讀者」

2017/10/31

「最會說故事的醫生」蘇上豪 全新創作 「讀小說」獨家連載中

2017/10/30

當年殺童日本少年 今靠回憶錄狂賺2000萬日元

2017/10/30

讀書吧/從A排到F的字母會

2017/10/29

彩虹海芋

2017/10/28

熱門文章

簡珮如+瑪莎葛蘭姆 3月舞出女力

2018/01/20

愛因斯坦開展 相對論真跡首度曝光

2018/01/11

聯晚副刊/生活在沒有選擇

2018/01/20

幾米音樂劇時光電影院

2018/01/14

接棒林懷民 鄭宗龍想10秒才願試試

2018/01/19

色廊展網美聖地 預售優惠票開賣

2017/12/26

國臺圖每月精選「電影『聽』賞」活動 給您高品質的視聽雙饗宴

2018/01/17

愛因斯坦手稿 原爆公式首展

2017/12/28

小山重疊本嫵媚─溫庭筠和他的花間詞

2018/01/08

「紙/治器」聯展 翻轉紙張意義

2018/01/13

相對論手稿…愛因斯坦真跡抵台

2018/01/05

繽紛「色廊展」 挑戰網紅打卡聖地

2018/01/13

色廊開展 15色彩秀15種生活

2018/01/18

有藝思╱城市縮影 火柴盒展

2018/01/14

維也納金環愛樂 周日登國家音樂廳

2018/01/11

簡珮如:跟著音樂理解現代舞

2018/01/09

台北書展 邀企業家談閱讀

2018/01/08

鋼琴雙冠軍 早鳥優惠套票開賣

2018/01/10

瓷器熔古鑄今 挑戰工藝極限

2018/01/08

鋼琴冠軍雙饗 早鳥套票8折

2018/01/19

國寶畫家王攀元辭世 享壽106歲

2017/12/22

簡珮如3月返台 將跳失傳舞碼「狂喜再現」

2018/01/04

1月《讀者》跟著紅樓當吃貨

2018/01/01

戲曲音樂人曾仲影獲獎 96歲創作不輟

2018/01/10

高雄駁二面向多元 文創小店述說動人故事

2018/01/08

創作就是「丟棄自己,再找回來」

2017/12/23

讀書吧╱《朱鷺號三部曲》21世紀不能錯過的史詩小說

2018/01/07

張文暄、鄭金太、歐陽鯤水墨聯展

2018/01/05

維也納金環愛樂 1月14日感動登台

2018/01/04

美國心靈小語

2017/12/30

鋼琴雙饗 聽鍵盤詩人的浪漫

2018/01/03

臭日子

2017/12/23

有藝思╱變身怪醫愛與痛 兩廳院國際藝術節有夠精彩

2018/01/21

瑪莎葛蘭姆春之祭 讓簡珮如跳到心痛

2017/12/25

西洋古典出發融合東方心靈 劉得浪畫山也是畫心

2018/01/07

鋼鐵森林中的新房客

2017/12/30

2017【台灣法語譯者協會翻譯獎】文學、人文社會科學類首獎公布

2017/12/29

有藝思/玻璃之神登台秀 臨川四夢照古今

2017/12/31

維也納金環愛樂音樂會 演出倒數

2018/01/02

商品推薦

贊助廣告

留言