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【生活見聞】從石花菜到石花凍

2018/07/12 06:00:00 聯合報 巧思

每到夏日,市場賣菜的大姊就兼售自家熬煮的石花凍和仙草茶,因食材天然,比市售果凍要健康多了,我便經常買給家人消暑。只是吃了不少石花菜,卻完全不知其採製的過程呢!

有天我和先生清晨步行到潮境公園運動健身,見到石花菜曝曬製作的過程,是真實版的產銷履歷記錄。附近的人家將採集來的石花菜鋪在公園廣場上,好似石花菜田般壯觀。一層層的石花菜,顏色從褐色、土黃色到淺黃色都有;與居民聊天才得知,剛採收的石花菜是深褐色的,經過多次曝曬清洗,顏色會慢慢變淺,得褪至淺白色才算曝曬完成。

我又從賣菜大姊那邊得知,曝曬過後的石花菜乾要加水熬煮三、四小時,煮後尚須用濾網將渣滓過濾,待溫度稍降後注入容器,再放進冰箱冷藏。原來一杯清涼消暑的石花凍,是從如此繁複的過程來。

俗諺云:「一粥一飯,當思來處不易;一絲一縷,恆念物力維艱。」的確是。

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