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【我愛一個人煮-16】咖哩麵包

2018/06/08 06:00:00 聯合報 太陽臉

將咖哩煮得稠一點,就可變化為咖哩麵包的餡。圖/太陽臉
將咖哩煮得稠一點,就可變化為咖哩麵包的餡。圖/太陽臉

咖哩是我覺得最好做又好吃的食物,只要把洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯切丁炒香,加入肉類、水和咖哩塊同煮,略加番茄醬,不用特別調味就很好吃了,煮得稠一點(可加麵粉),還能做成好吃的咖哩麵包。

延續上周馬鈴薯沙拉麵包的作法,盆中放入高筋麵粉及一些中筋麵粉、鮮奶(或奶粉)、糖、些許鹽、蛋和酵母揉成麵糰,再加入奶油繼續搓揉,蓋上保鮮膜醒發一小時。發到一倍大後,桌上撒少許麵粉,再將麵糰揉一下把空氣擠出。麵糰分小段擀成圓餅,把咖哩餡放入,包成圓形略為壓平,沾上蛋液,裹一層麵包粉,再放置半小時繼續醒發。鍋子放入油,用中小火慢慢炸至外表金黃,瀝乾油放涼即成。

另外,烘焙紙可以做成環保又方便的麵包袋(見下圖示)。烘焙紙撕成長方形,上下對摺,把一邊再往內摺約1.5公分,然後用無針釘書機在摺邊釘三個洞,就可以拿來裝麵包或蔥油餅類的油性食物。

圖/太陽臉
圖/太陽臉

拉麵洋蔥
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