A- A+

【親子手牽手】海鮮料理怎麼選?

2018/04/26 06:00:00 聯合報 賴威任

壯壯生長較為緩慢,醫生總是囑咐讓他吃多一點,尤其是多攝取魚類蛋白質。那天,我們帶著遠從台中來花蓮陪壯壯的奶奶到餐廳吃飯,奶奶似乎想多點幾道魚類料理讓壯壯吃,看了一會兒菜單,冷不防抬起頭說:「我知道魩仔魚不能吃,所以魩仔魚煎蛋及魩仔魚羹都不可以點。」壯媽及壯爸相視笑了出來。

知道壯爸機車的個性,奶奶勾選完菜單後還轉過頭來問:「你覺得這幾道菜可以嗎?我點了胭脂蝦海鮮丼、綜合生魚片、櫻花蝦炒飯和鹽烤秋刀魚。」接過菜單,壯爸向餐廳服務人員詢問了幾個問題,把奶奶的菜單改成花枝刺身、玉子燒握壽司,同時再加點幾樣壽司和茶碗蒸。

等到吃完飯,壯爸才在車上向奶奶解惑。

壯爸問服務人員的問題分別是:「請問你知道胭脂蝦是如何捕捉的嗎?」、「綜合生魚片中的鮪魚是什麼鮪魚呢?」當這兩個問題得到的答案都是不知道,壯爸便決定不點了。以胭脂蝦來說,都是用底拖網來捕捉,而底拖網對於海床環境的傷害很大,所以不管對方的答案為何,壯爸都不打算都點這道;綜合生魚片中的鮪魚除了不知其種類以外,養殖鮭魚背後也是大有問題,再加上這類屬食物鏈高階的魚,體內的重金屬含量一定偏高,這類魚還是少吃為妙。

鹽烤秋刀魚是點給壯壯吃的,牠在海鮮指南的名單上是綠燈,顯示牠的捕撈方法及族群數量都是可以被接受的,同時屬食物鏈低階,帶給壯壯營養的同時,有害物質也較少;而櫻花蝦在漁業管理相對來說是比較妥善的,食用上也比較不會有問題。

下回去餐廳點餐,或許大家可以多詢問店家一些有關漁獲的資訊,同時在結帳時善意提醒店家應該多去了解這類知識,而非推託說供應商沒有告知。如此,在帶給客人營養美味料理的同時,也不會對環境造成過多的傷害。

壯爸大聲說:

《海鮮的美味輓歌》(時報出版)書中提到,體型較大而且壽命較長的鮪魚,包括長鰭鮪、大目鮪、黃鰭鮪,這類魚隻體內的水銀含量通常很高,攝取過多足以導致認知障礙。黑鮪魚尤其是一種會讓人「變笨」的食物,因此在點鮪魚料理前記得多想一下,同時也不要吃太多。

櫻花生魚片
分享給好友 加入udn

相關新聞

【生活趣聞】咦?雞不是鳥?高麗菜不是植物?

2018/11/13

【美味記憶】曇花蛋花湯

2018/11/13

【媳婦心聲】第二個母親

2018/11/13

【女性成長】把自己找回來

2018/11/12

【美味記憶】豬油飯加蛋

2018/11/12

【為人父母】讓孩子放心飛

2018/11/12

【生活的風景】路見龍吐珠

2018/11/11

【生命的選擇】我的孩子臍帶繞頸,他出生時用手護著自己的頸部

2018/11/11

【章魚法官來說法】被遺忘的時光

2018/11/10

【生活點滴】把住家變旅館

2018/11/09

【我愛一個人煮-38】司康與果醬

2018/11/09

【記憶中的學校午餐】徵文優勝作品明起展出

2018/11/09

【家人關係】勇敢說愛

2018/11/09

【美味記憶】大蒜,是最好的配角

2018/11/08

【心情點滴】孝順不該是陰影

2018/11/08

【親子手牽手】想像力,啵!啵!啵!

2018/11/08

【家人關係】慢熟的果實更甜美

2018/11/07

【女性成長】第一份給自己的生日禮

2018/11/07

【為母心情】愛的鼓勵

2018/11/07

【親子互動】派對遊戲

2018/11/06

【女性心聲】婚姻像工作

2018/11/06

【我見我思】她男尊我女「悲」

2018/11/06

【她們的世界】成若涵,以紙雕刻畫土地氣味

2018/11/05

【家庭好時光‧網路徵文】「我所選擇的告別」徵文明日截止

2018/11/04

【賞文迴響】找回自我,才是幸福的源頭

2018/11/04

【心情點滴】朋友來問寂寞

2018/11/04

【晨光幫幫忙】今天午餐吃什麼?

2018/11/03

【生活點滴】體驗成長

2018/11/02

【我愛一個人煮-37】功夫台菜砂鍋鴨

2018/11/02

【心情點滴】新娘草

2018/11/02

【童年記憶】奶奶辦案去

2018/11/01

【親子手牽手】公民教育,向下紮根

2018/11/01

【家庭好時光‧網路徵文】我所選擇的告別

2018/11/01

【親子之間】18號桌子

2018/11/01

【美味記憶】饅頭夾蛋的滋味

2018/10/31

【家庭好時光‧網路徵文】我所選擇的告別

2018/10/31

【大叔的中年小事】坐公車快遞新鮮母奶

2018/10/31

【生活點滴】故事書

2018/10/30

【主婦心聲】培訓老公做家事

2018/10/30

【病中心情】貴人在身邊

2018/10/30

熱門文章

【我愛一個人煮-22】涼夏蝦二吃

2018/07/20

【相處之道】金錢裡的意氣之爭

2018/07/18

【父母心情】隻身留守家庭

2018/07/18

【家人關係】老母親的話

2018/07/18

【女人心情】娘家

2018/07/20

【心情點滴】標準沒有天長地久

2018/07/17

【閱讀生活】那些時光,麵包記得

2018/07/21

【心情點滴】把放下切成一碟小菜

2018/07/16

【婆婆心情】落跑婆婆

2018/07/22

【心情點滴】身影

2018/07/20

【上學學什麼】記得不被理解的感覺

2018/07/17

照護心情:生死關卡的抉擇

2018/07/23

生活趣聞:也怕孩子太好騙

2018/07/23

【心情點滴】缺一角的照片

2018/07/19

【家人關係】祖孫棋樂

2018/07/19

【野望沙龍】從演化看戀愛的「青春勝利組」

2018/07/23

【美味記憶】蘋果的滋味

2018/07/22

【童言童語】先開一點點

2018/07/21

【章魚法官來說法】孝親楷模與選舉

2018/07/14

女性成長:超越舒適圈

2018/07/23

【親子手牽手】陪伴孩子,不分性別

2018/07/19

【心情點滴】想念

2018/07/23

退休生活:紅樓夢讀書會

2018/07/23

【女性心聲】多年媳婦將成婆

2018/07/11

【家有妙人】我的囤物婆婆

2018/07/10

【生活點滴】美的滋味

2018/07/16

【師長心情】長豆與蜻蜓

2018/07/17

【生活的風景】種子調色盤

2018/07/22

【生活見聞】平凡中的偉大

2018/07/13

【生活見聞】一個人的功課

2018/07/08

【美味記憶】大同大同國貨好

2018/07/15

【我見我思】公園裡的理髮師

2018/07/13

【我愛一個人煮-21】記憶中的肉圓

2018/07/13

【生活見聞】用愛調味的鳳梨酥

2018/07/25

【大叔的中年小事】本來就說好要全家一起出去的

2018/07/25

【我見我思】自己的道路自己走

2018/07/03

【心情點滴】女人當如向日葵

2018/07/25

【志工心情】為長者化妝的日子

2018/07/16

【大叔的中年小事】好為人師症候群

2018/07/11

【心情點滴】無髮記

2018/07/15

商品推薦

贊助廣告

留言