A- A+

【美味記憶】油渣滓甜包

2018/04/22 06:00:00 聯合報 聖誕紅

圖/Swawa
圖/Swawa

數年前的黑心油事件鬧得沸沸揚揚,讓民眾對食安產生恐慌,也讓我記憶深處的兒時美味──油渣滓甜包浮上心頭。

在生活普遍清貧、物資匱乏的民國四○年代,鄉下地方除了一間小小的柑仔店供應有限的物品外,生活中的一切所需都得自己來。每一家都生養眾多、每一戶皆食指浩繁,媽媽們得想盡辦法,才能餵飽全家。那個年代,沒吃過沙拉油,也沒聽過橄欖油,家家戶戶廚房必備的油品,是自己動手炸的豬油。

還記得母親每月都會炸一次豬油,她會在前一天先跟肉攤預訂豬油板。炸油當日將豬油板拎回家,母親會邊切塊邊欣賞地說:「嗯,這豬油板很新鮮!很漂亮!」手起刀落,不一會兒,砧板上就堆滿一小塊一小塊晶瑩剔透、柔嫩雪白的豬油丁。當黑漆漆的大鐵鍋冒出白煙,母親身手俐落地將豬油丁「唰」地倒入鍋中,「噗哧、噗哧」的聲音伴隨著空氣中濃厚的油香味,我總是被吸引到炭爐旁盯著鍋子瞧,直到白白胖胖的豬油丁像減肥似地逐漸變成乾癟酥脆的金黃色,整個煉製過程才算告一段落。

稍微放涼後,母親會把豬油倒入褐色小甕中存放,而我在意的是瀝乾了油脂的油渣滓,總愛趁母親不注意時偷抓一把,享受那酥脆爽口的滋味!

只靠父親的一份薪水要養活一家九口,這造就了母親什麼東西都要充分利用的習慣。早上炸豬油,下午發麵糰,晚餐就是香噴噴的油渣滓甜包。

說起油渣滓包子可是一點也不稀奇,但在買不起肉包也吃不起豆沙包的窮人家,油渣滓餡是我童年包子口味中唯一的餡料。說穿了就只是油渣滓加上少許的赤砂糖拌一拌,但卻是母親為了滿足孩子吃甜食慾望的愛。

為了能多包一些包子,母親總是謹慎地只放入一小匙餡料,所以在享受包子的美味時,我常依依不捨地慢慢把外圍的麵皮剝下來吃,直到只剩中間帶著餡料的那一塊,最後才懷著朝聖般的心情,莊嚴地咀嚼下甜膩油香的滋味。

這是我童年生活中僅有的甜點,比不上現今琳瑯滿目、爭奇鬥豔的西式點心,但在那外表樸實無華,雋永滋味中隱藏著特殊的意義──它代表了那時代一個母親的創意與巧思。

薪水甜點橄欖油
分享給好友 加入udn

相關新聞

【生活點滴】木棉燈火

2018/05/21

【生活的風景】仙人掌花開

2018/05/21

【世代共好徵文優勝作品】給女兒的一封信

2018/05/21

【生活點滴】母親節這樣過

2018/05/20

【世代共好徵文優勝作品】未曾言的,未能言的

2018/05/20

【照顧心情】家人負責陪伴

2018/05/20

【閱讀生活】便當加法

2018/05/19

【童言童語】香蕉長雀斑

2018/05/19

【世代共好徵文優勝作品】互相回頭

2018/05/18

【我愛一個人煮-13】酸菜肉末

2018/05/18

【為母心情】陪伴達成率

2018/05/18

【世代共好徵文優勝作品】媽媽在等你,你知道嗎?

2018/05/17

【親子手牽手】因微笑與擁抱堅強

2018/05/17

【家人關係】思念如長河

2018/05/17

【世代共好徵文優勝作品】請再給我一點你沉默的時間

2018/05/16

【大叔的中年小事】布拉姆斯喜歡發條橘子嗎?

2018/05/16

【生活見聞】菜園來了新同學

2018/05/16

【世代共好徵文優勝作品】非「藥」不可

2018/05/15

【為人父母】媽媽的學習

2018/05/15

【親子互動】自作多氣

2018/05/14

【夫妻之間】「影」迷老妻

2018/05/14

【世代共好優文優勝作品】以為對妳這樣是最好的

2018/05/14

【母親節特別企畫】給媽媽的閱讀指南(下)

2018/05/13

【母親節特別企畫】給媽媽的閱讀指南(上)

2018/05/12

【哀樂中年】記憶力呀一去不復返

2018/05/11

【我愛一個人煮-12】香菇筍肉包

2018/05/11

【婚姻故事】閃婚一周年記

2018/05/11

【親子手牽手】母親節快樂

2018/05/10

【祖父心情】不再錯過

2018/05/10

【生活點滴】清粥小菜好滋味

2018/05/10

【生活見聞】君子近庖廚

2018/05/09

【親子之間】兒子的誤解

2018/05/09

【生活的風景】蜘蛛抓到霧了

2018/05/09

【親子互動】我們是個團隊

2018/05/08

【相處之道】欣然接受洗腦的公公

2018/05/08

【女性成長】一場關於傳統思維的談判

2018/05/08

【她們的世界】陳穎亭,沁染時間封存記憶

2018/05/07

【媳婦心情】運動班的媳婦們

2018/05/06

【生活的風景】紅冠水雞家族情深

2018/05/06

【心情點滴】流光似水

2018/05/06

熱門文章

【我愛一個人煮-13】酸菜肉末

2018/05/18

【為人父母】媽媽的學習

2018/05/15

【婚姻故事】閃婚一周年記

2018/05/11

【哀樂中年】記憶力呀一去不復返

2018/05/11

【家人關係】思念如長河

2018/05/17

【世代共好徵文優勝作品】互相回頭

2018/05/18

【世代共好徵文優勝作品】非「藥」不可

2018/05/15

【親子互動】自作多氣

2018/05/14

【生活見聞】菜園來了新同學

2018/05/16

【世代共好優文優勝作品】以為對妳這樣是最好的

2018/05/14

【世代共好徵文優勝作品】媽媽在等你,你知道嗎?

2018/05/17

【夫妻之間】「影」迷老妻

2018/05/14

【世代共好徵文優勝作品】請再給我一點你沉默的時間

2018/05/16

【親子手牽手】因微笑與擁抱堅強

2018/05/17

【為母心情】陪伴達成率

2018/05/18

【大叔的中年小事】布拉姆斯喜歡發條橘子嗎?

2018/05/16

【照顧心情】家人負責陪伴

2018/05/20

【世代共好徵文優勝作品】給女兒的一封信

2018/05/21

【生活點滴】母親節這樣過

2018/05/20

【親子之間】兒子的誤解

2018/05/09

【祖父心情】不再錯過

2018/05/10

【世代共好徵文優勝作品】未曾言的,未能言的

2018/05/20

【生活點滴】木棉燈火

2018/05/21

【我愛一個人煮-12】香菇筍肉包

2018/05/11

【親子手牽手】母親節快樂

2018/05/10

【生活的風景】仙人掌花開

2018/05/21

【相處之道】欣然接受洗腦的公公

2018/05/08

【母親節特別企畫】給媽媽的閱讀指南(下)

2018/05/13

【閱讀生活】便當加法

2018/05/19

【我愛一個人煮-11】麵糊麵糰做蛋餅

2018/05/04

【相處之道】沒說清楚不准睡

2018/05/04

【生活點滴】清粥小菜好滋味

2018/05/10

【生活見聞】君子近庖廚

2018/05/09

【母親節特別企畫】給媽媽的閱讀指南(上)

2018/05/12

【童言童語】香蕉長雀斑

2018/05/19

【日常點滴】挪威教會我的極簡生活

2018/04/30

【親子互動】我們是個團隊

2018/05/08

【女性成長】年齡與母親

2018/05/04

【媳婦心情】運動班的媳婦們

2018/05/06

【生活的風景】蜘蛛抓到霧了

2018/05/09

商品推薦

贊助廣告

留言