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【我愛一個人煮-9】季節限定泡梅酒

2018/04/20 06:00:00 聯合報 太陽臉

梅酒裝瓶後,大約三個月即可飲用。圖/太陽臉
梅酒裝瓶後,大約三個月即可飲用。圖/太陽臉

每年清明前後是梅子產季,為期只有一個月,我總是迫不及待算好時間先把酒買好,然後清晨騎摩托車直驅濱江果菜批發市場買好幾大袋的梅子回來泡梅酒。

梅子買回來先用竹籤或水果刀尖端把蒂頭剔除,蒂頭如果泡在酒裡,會讓酒液變澀。然後用清水沖洗乾淨,平鋪在盤上曬乾。如果沒有陽台,可以在室內開除濕機同時用電風扇吹。

大約兩至三天,室內的梅子外表就沒有水氣了,此時便可以準備裝瓶。玻璃瓶洗乾淨,用除房紙巾擦乾,再用吹風機往瓶內吹,即可讓瓶內完全乾燥。

把梅子放入瓶中,加入糖(白、黃、黑、冰糖皆可),再倒入無調味的白酒(米酒頭、伏特加、高粱或威士忌皆可),瓶口套上塑膠袋或保鮮膜蓋緊,置於室內陰涼處存放。大約一星期後梅汁慢慢滲出,酒液會開始變黃,每隔一個月打開嘗嘗味道再略加糖,三個月後即可飲用,我至少都放半年,愈久愈濃醇。

酸甜的梅酒可直接飲用,也可加熱水熱熱的喝,或是加入蘇打水、檸檬汁和冰塊變調酒。雖然梅酒入口溫順,酒精含量可是很高的,請酌量飲用。

圖解製做過程可參考:https://bit.ly/2H53Kuq

圖/太陽臉
圖/太陽臉

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

塑膠袋除濕機吹風機
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