A- A+

【我愛一個人煮-7】涼拌大頭菜和洋菜

2018/04/06 06:00:00 聯合報 太陽臉

自製的涼拌大頭菜拌入麻油,香氣十足。圖/太陽臉
自製的涼拌大頭菜拌入麻油,香氣十足。圖/太陽臉

春天來了,大頭菜最好吃的季節也要告一段落有點不捨。幾年前在市場看到一小袋涼拌大頭菜感覺很好吃,買回來卻大失所望,不知道這麼簡單的菜為何可以做得這麼無味,於是馬上買大頭菜來自己試做,從此在外吃到好吃或不好吃的都會自己研究著做(奇怪的性格)。

大頭菜去硬皮切片,我會切大塊一點,吃起來比較有脆的口感。用鹽揉搓靜置讓它出水,等待的同時把朝天椒、蒜頭和香菜細細切末。把大頭菜的鹽水擠掉,用清水大略沖洗瀝乾,加入朝天椒、蒜頭和香菜末及醬油、糖、烏醋和香油拌勻,也可加入少許檸檬汁增香,拌好就可以吃了,當然放冰箱冷藏半天更入味。

麻油對涼拌菜的香氣非常重要,所以我會選好一點、純一點的品牌。

另外一道我很愛的涼拌菜是小時候媽媽常做的涼拌洋菜,洋菜這幾年普遍被叫「寒天」,聽起來似乎較日式價值更高,其實它就是可以拿來做果凍的洋菜。

雞胸肉去皮洗淨,用電鍋蒸熟放涼備用,洋菜條切小段泡水至軟。雞胸肉剝成絲、火腿和小黃瓜切絲,蒜頭、朝天椒切末,把所有材料和醬油、糖、烏醋和香油拌勻即可。洋菜富含膠質口感獨特,表面皺摺易吸附醬汁,吃起來特別美味。

與雞肉絲、火腿、小黃瓜一起涼拌的洋菜富口感獨特,吃起來特別美味。圖/太陽臉
與雞肉絲、火腿、小黃瓜一起涼拌的洋菜富口感獨特,吃起來特別美味。圖/太陽臉

圖/太陽臉
圖/太陽臉

分享給好友 加入udn

相關新聞

【親子互動】刷背大使

2018/08/19

【生活點滴】不再害怕的小孫女

2018/08/19

【美味記憶】魚湯與麵疙瘩

2018/08/18

【職場心情】菜鳥護士的回憶

2018/08/18

【夫妻之間】兩老嬉遊趣

2018/08/18

【我愛一個人煮-26】簡單涼拌菜

2018/08/17

【節慶回憶】為七仙女編束花環

2018/08/17

【母子之間】不記得了

2018/08/17

【親子手牽手】善意,讓暗裡有光

2018/08/16

【我見我思】陪公婆看電視

2018/08/16

【生命中的美好陪伴‧徵文優勝作品】他不重,他只是飛得慢

2018/08/16

【童年記憶】幸福,再會

2018/08/15

【女性成長】不願複製一樣的老年態度

2018/08/15

【生命中的美好陪伴‧徵文優勝作品】我的女兒叫「甜甜」

2018/08/15

【生活的風景】注意,螞蟻在工作

2018/08/14

【生活點滴】散步的藝術

2018/08/14

【生命中的美好陪伴‧徵文優勝作品】我不歡迎你,但我謝謝你

2018/08/14

【心情點滴】不參加另一半同學會的理由

2018/08/13

【生命中的美好陪伴‧徵文優勝作品】愛的選擇

2018/08/13

【媳婦心情】感謝公公的大肚量

2018/08/13

【賞文迴響】一種相思,兩處閒愁

2018/08/12

【生命中的美好陪伴‧徵文優勝作品】謝謝上天給我的兩件禮物

2018/08/12

【心情點滴】與夏日相遇

2018/08/12

【生活的風景】吸睛的繽紛彩繪大水塔

2018/08/11

【章魚法官來說法】罵人有價目表嗎?

2018/08/11

【為母心情】因為孩子

2018/08/10

【我愛一個人煮-25】越式春捲

2018/08/10

【退休生活】用喜歡的方式慢慢變老

2018/08/10

【心情點滴】老榮民的黑膠唱片

2018/08/09

【親子手牽手】感情‧敢情

2018/08/09

【生活點滴】來,採葉蒸粿去

2018/08/09

【家人關係】老爸老媽的生活交響樂

2018/08/07

【夫妻之間】巷弄裡的神鵰俠侶

2018/08/07

【賞文迴響】女兒是霸凌受害者

2018/08/07

【她們的世界】廖靜蕙/用文字守護生態

2018/08/06

【生活點滴】失車驚魂記

2018/08/05

【心情點滴】傳承家事

2018/08/05

【相處之道】各讓一步又何妨?

2018/08/05

【晨光幫幫忙】山在那裡等你

2018/08/04

【生活點滴】理組老公考文組

2018/08/03

熱門文章

【我愛一個人煮-22】涼夏蝦二吃

2018/07/20

【相處之道】金錢裡的意氣之爭

2018/07/18

【父母心情】隻身留守家庭

2018/07/18

【家人關係】老母親的話

2018/07/18

【女人心情】娘家

2018/07/20

【心情點滴】標準沒有天長地久

2018/07/17

【閱讀生活】那些時光,麵包記得

2018/07/21

【心情點滴】把放下切成一碟小菜

2018/07/16

【婆婆心情】落跑婆婆

2018/07/22

【心情點滴】身影

2018/07/20

【上學學什麼】記得不被理解的感覺

2018/07/17

照護心情:生死關卡的抉擇

2018/07/23

生活趣聞:也怕孩子太好騙

2018/07/23

【心情點滴】缺一角的照片

2018/07/19

【家人關係】祖孫棋樂

2018/07/19

【野望沙龍】從演化看戀愛的「青春勝利組」

2018/07/23

【美味記憶】蘋果的滋味

2018/07/22

【童言童語】先開一點點

2018/07/21

【章魚法官來說法】孝親楷模與選舉

2018/07/14

女性成長:超越舒適圈

2018/07/23

【親子手牽手】陪伴孩子,不分性別

2018/07/19

【心情點滴】想念

2018/07/23

退休生活:紅樓夢讀書會

2018/07/23

【女性心聲】多年媳婦將成婆

2018/07/11

【家有妙人】我的囤物婆婆

2018/07/10

【生活點滴】美的滋味

2018/07/16

【師長心情】長豆與蜻蜓

2018/07/17

【生活的風景】種子調色盤

2018/07/22

【生活見聞】平凡中的偉大

2018/07/13

【生活見聞】一個人的功課

2018/07/08

【美味記憶】大同大同國貨好

2018/07/15

【我見我思】公園裡的理髮師

2018/07/13

【我愛一個人煮-21】記憶中的肉圓

2018/07/13

【生活見聞】用愛調味的鳳梨酥

2018/07/25

【大叔的中年小事】本來就說好要全家一起出去的

2018/07/25

【我見我思】自己的道路自己走

2018/07/03

【心情點滴】女人當如向日葵

2018/07/25

【志工心情】為長者化妝的日子

2018/07/16

【大叔的中年小事】好為人師症候群

2018/07/11

【心情點滴】無髮記

2018/07/15

商品推薦

贊助廣告

留言