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【歡慶佳節】福氣臨門旺旺來

2018/02/18 06:00:00 聯合報 郎英

圖/Dofa
圖/Dofa

農曆春節的重頭戲就是大掃除和團圓飯。以前孩子在家,人手多可差遣,眼下只剩一雙手腳,想奮戰塵垢、萬象更新,得提前上陣打延長賽,每天做一些些,每日更新一點點。

房舍除舊布新是一定要的,圍爐年菜也打算變些新奇口味兒,新年新氣象嘛。傳統菜式不只嘴巴吃膩,心血管也油膩膩的,全家原本就懶於運動,巧思一桌素菜輕食,照樣能好運旺來。

一願「久香長壽」,新春佳節水餃是不可或缺應景菜色,除夕吃餃子有「更歲『交子』(跨子時進正月初一)」的涵義,形如元寶又取「招財進寶」的意味,所以餃子餡可是門學問喔,吃啥餡得啥願!茴香和韭菜都是冬季時蔬,營養豐富又幫助消化,把它們切碎,拌上木耳絲、薑末當餡料,保證天天留「香」、長壽久「久」。

二祝「翻紅大發」,花椰菜正值盛產期,家中老爺、小子都愛吃綠花椰,形如花朵,再搭配紅通通的牛番茄,讓新的一年翻紅大發。

三盼「蒸蒸日上好彩頭」,將地瓜切小塊、香菇切細絲、青蔥切碎花備用,把白蘿蔔、胡蘿蔔刨長絲拌上胡椒鹽與太白粉,再取蘿蔔絲包住地瓜塊和香菇絲,輕揉成小球狀,紅白丸球相間擺入電鍋蒸煮,蒸熟後在表面撒些蔥花。一口咬開,金黃飽滿日出乍現,好看又好吃。

四祈「平安幸福」,杏鮑菇與蘋果切小丁、南瓜切薄片、蔥白與蒜頭切末,先爆香蔥蒜,再放入杏鮑菇和南瓜,炒到熟透後加入蘋果丁拌勻,倒入醬油和少許糖調味,鹹中帶甜,又香又脆很下飯。

五求「甜蜜圓滿」,家人不愛喝湯,除了飯後水果擺柑橘陣(大「吉」大利),煮一鍋清淡甜湯,去味潤喉,共度「甜蜜、圓滿」的美好人生。將芋圓煮熟後撈出待涼,另起一鍋放入桂圓、紅棗、枸杞和黑糖水同煮,烹煮約二十分鐘後加入熟芋圓,攪拌一下即可享用。

春節年菜,還吃大魚大肉嗎?珍惜自己愛惜健康,來頓養生蔬膳,讓身體輕輕鬆鬆過好年,心靈齊樂招福氣。

春節年菜
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