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【心情點滴】逆轉順的泡菜人生

2018/02/18 06:00:00 聯合報 林麗鳳

去年買了兩瓶朋友為街友圍爐募款的自製愛心泡菜,隔天晚餐,我和外子滿心期待夾起泡菜往嘴裡送。哇!額頭冒汗,整個口腔都是辣味,接著胃部開始灼熱。

對於不習慣吃過辣食物的我們,實在很難繼續下嚥。但剩下的泡菜不好意思拿去送人,丟掉又可惜,便把它擺進冰箱,心想發酵食品應該不會那麼快壞掉吧。一轉眼,泡菜在冰箱裡從去年冬天住到今年冬天,我決定和它決戰。

忐忑地將泡菜從冰箱拿出來,用筷子夾了一條,咦,沒有特別的異味,反而有一股香氣呢!刀子輕輕一劃,發現山東白菜的梗已經變軟,我暗暗祈禱,希望它是可以入口的。

開飯後,一嚼,嘿!不會那麼嗆辣了,忍不住連吃幾口。我和外子驚喜推敲,可能是泡菜中的微生物經過一段時間的沉澱轉化,讓它變得順口。

剛做好的泡菜又辣又嗆,彷彿年輕時的我們,喜愛自由,充滿自信和理想,不知世道的辛苦,一直衝衝衝;但經過歲月的淬鍊,如同靜置了一段時間的泡菜,到了中年以後學會低頭,謙卑地向生命臣服,也變得溫順和諧。

時間讓人成長、成熟,在容器內持續發酵的泡菜也是。我將這罐可口的泡菜做了不同的料理,泡菜銀芽肉絲、泡菜豆腐鍋、泡菜蝦仁煎餅、泡菜火鍋等,不再束之高閣,而是好好享用這遲來的美味。

火鍋募款街友
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