【深夜女子公寓的料理習作-135】義大利的阿嬤式午餐
2018/01/26 06:00:00 聯合報 毛奇
最近生活有很大的變化。我搬到遠方，靴子國義大利，進行為期一年的進修。
我不是第一次這樣隻身一人到遠方，過去也有類似的經驗，帶著足夠分量的行李，設想好到當地要採買的物品，試著在一段時間內落地安生。這回我去的地方在義大利北邊，是個以慢食運動知名的小鎮Bra，九○年代以來風靡全球的「產地到餐桌」概念，就是出於此處。
這真的是一個「小鎮」，用走的就能將整個鎮逛過一遍。學校則在四公里外的另一個小村，景緻更為鄉村；傍晚坐上公車，沿著蜿蜒的道路回Bra，天冷暮色，連飛鳥都幾希，落光葉子的枯樹枝爬往空中，頗有寧靜之感。我在開學日的前兩周抵達，用一周找房子和申請居留作業。
這趟跟以往不同的是，感受到了同學濃郁的人情味。因為我修習的是英語課程，我的義大利同學都非常努力使用英語溝通，致力讓所有人都能理解對話內容。
來自各方的同學皆是因為對食物的熱情而聚集此處，所以一起煮食或為彼此做飯再合理不過。第一個找到房子的義大利同學邀請我們去吃午餐。他從麵粉加水的步驟開始，做出像麵疙瘩的家鄉麵，雖然大概要花上半小時至一小時，他卻認為這算很「快」的、而且值得這麼做。
同樣早到的以色列同學帶來大把香料，調製以色列國民料理夏樹卡（shakshuka）──番茄香料燉雞蛋肉腸。隨著同學一個個找到房子，我們拜訪一間又一間廚房，為遠道而來的同學接風，端上親手製作的食物。我到此時才體會了同學在第一天聊天時提及他們文化中「分享及照顧」（sharing is caring）的意義──我們分享食物、互相照顧，準備一起度過接下來的學習生活。
義大利和以色列同學都說，他們有家庭一起吃飯的傳統。以色列大概是在周五晚，義大利是周日中午；而一個典型的「義大利阿嬤午餐」，是聚集全家在餐桌上，早晨上完教堂後，午後一兩點開始漫長的午餐。大夥兒會閒聊很多事，喝上不少葡萄酒，接著是爐上摩卡壺煮的濃咖啡，再配上小餅乾。稱讚食物，稱讚冬天的陽光，但也同時擔心體重管理和地球暖化。我們這些來自四面八方的人們，就這麼坐在一起耗上整個下午，把最好的時光留給在意的人。
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