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【深夜女子公寓的料理習作-135】義大利的阿嬤式午餐

2018/01/26 06:00:00 聯合報 毛奇

與外籍同學共享的「義大利阿嬤式午餐」。圖/毛奇
與外籍同學共享的「義大利阿嬤式午餐」。圖/毛奇

最近生活有很大的變化。我搬到遠方,靴子國義大利,進行為期一年的進修。

我不是第一次這樣隻身一人到遠方,過去也有類似的經驗,帶著足夠分量的行李,設想好到當地要採買的物品,試著在一段時間內落地安生。這回我去的地方在義大利北邊,是個以慢食運動知名的小鎮Bra,九○年代以來風靡全球的「產地到餐桌」概念,就是出於此處。

這真的是一個「小鎮」,用走的就能將整個鎮逛過一遍。學校則在四公里外的另一個小村,景緻更為鄉村;傍晚坐上公車,沿著蜿蜒的道路回Bra,天冷暮色,連飛鳥都幾希,落光葉子的枯樹枝爬往空中,頗有寧靜之感。我在開學日的前兩周抵達,用一周找房子和申請居留作業。

這趟跟以往不同的是,感受到了同學濃郁的人情味。因為我修習的是英語課程,我的義大利同學都非常努力使用英語溝通,致力讓所有人都能理解對話內容。

來自各方的同學皆是因為對食物的熱情而聚集此處,所以一起煮食或為彼此做飯再合理不過。第一個找到房子的義大利同學邀請我們去吃午餐。他從麵粉加水的步驟開始,做出像麵疙瘩的家鄉麵,雖然大概要花上半小時至一小時,他卻認為這算很「快」的、而且值得這麼做。

同樣早到的以色列同學帶來大把香料,調製以色列國民料理夏樹卡(shakshuka)──番茄香料燉雞蛋肉腸。隨著同學一個個找到房子,我們拜訪一間又一間廚房,為遠道而來的同學接風,端上親手製作的食物。我到此時才體會了同學在第一天聊天時提及他們文化中「分享及照顧」(sharing is caring)的意義──我們分享食物、互相照顧,準備一起度過接下來的學習生活。

 義大利和以色列同學都說,他們有家庭一起吃飯的傳統。以色列大概是在周五晚,義大利是周日中午;而一個典型的「義大利阿嬤午餐」,是聚集全家在餐桌上,早晨上完教堂後,午後一兩點開始漫長的午餐。大夥兒會閒聊很多事,喝上不少葡萄酒,接著是爐上摩卡壺煮的濃咖啡,再配上小餅乾。稱讚食物,稱讚冬天的陽光,但也同時擔心體重管理和地球暖化。我們這些來自四面八方的人們,就這麼坐在一起耗上整個下午,把最好的時光留給在意的人。

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咖啡義大利教堂暖化以色列
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