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【美味記憶】代代相傳的炒米香

2018/01/24 06:00:00 聯合報 吳明珠

大姊送來一盒炒米,捧在手裡還是溫熱的,嘴饞如我忍不住歡呼起來,立刻舀起一大匙放進嘴裡。這是孩提時爸媽為我們特製的零食,多令人懷念的香味啊!

前陣子適逢寒流來襲,天氣變得又濕又冷,每次遇上這樣的天氣,我便想吃又香又脆的炒米。可惜,老爸已仙逝七年,老媽最近因膝關節開刀無法久站,而我憑記憶做的炒米一點也不香,不知是少放了什麼配料,還是缺少爸媽的愛心在其中,味道才總是不對?

炒米的材料為胚芽米、紅砂糖、花生米和薑末,熱鍋之後持續翻炒米粒與花生米約半小時,直到呈現金黃色澤,再加入砂糖及薑末拌炒,不久即可起鍋。根據過去的經驗,這時候廚房飄出的香氣,應該連一公里外的人都聞得到。

大姊送來令我朝思暮想的炒米,對我而言,這千金難買的好味道可勝過山珍海味。隔天上班,我帶了一小盒炒米與同事分享,看著黑黑黃黃的炒米,同事顯然沒啥信心,但待我打開盒蓋,他們立刻驚呼:「好香啊!」

炒米的脆度挑戰牙齒的健康程度,牙口好的人可以盡情享受那香脆的口感,牙口不好的人只能將米粒含軟了再吃,軟硬有別,滋味全然不同。

感謝大姊傳承了爸媽炒米的好手藝,讓我可以繼續享用這幸福的好滋味。大姊說炒米讓她手痠了好幾天,幾乎舉不起來,我表示下回可以當副手,每三分鐘換手一回。其實,若能常常有炒米可解饞,要我手痠幾天都心甘情願啊!

牙齒寒流膝關節
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