家庭／深夜女子公寓的料理習作-128／大甲芋頭鹹稀飯
2017/12/08 06:00:00 聯合報 毛奇
去了海線大甲一趟。
雖然我在台中市念書長大，但其實跟海線是很陌生的。對海線地帶的第一印象，要到了就讀台中女中時才有，班上同學來自中部各區，好幾位就來自海線，第一次發現同學中有客家人也是那時候的事。住在濱海小鎮清水大甲的同學，帶來奶油酥餅和芋頭酥，酥鬆的餅皮和奶味糖香，真令人難以拒絕。眼巴巴希望同學下次周末回家會再帶點心來。
這次訪海線，首先震懾於風。強烈的冬日冷風吹得車體發震，停在路邊也不時抖動。我一邊滑手機找地址，一邊感受大自然的力量，看著路邊農婦與小鎮居民經過，深深覺得在無風雨的盆地中長大的自己，韌性一定無法跟這樣自然環境鍛鍊出來的性格相比。大甲鎮瀾宮是地方的信仰中心，香火鼎盛，就在大甲菜市場旁。仔細看過一輪菜市場，與其他地方無太大的差異，倒是幾家麵點店出售的紅色喜氣湯糰及壽桃適合祭拜使用，體現出在地宗教飲食的日常。也明白原來那海線小鎮的大餅麵粉糖香，是不容易的日子中揉出的難得甜味。
說到大甲的代表物產，就是芋頭了。品種主要為檳榔心芋，每年農曆八月到年底都是產季。檳榔心芋個頭碩大，因切開來有紫色的纖維束痕跡而得名，從種下到收成大概要花上一年的時間，就可長成均重一台斤以上的大芋頭。不過在芋頭的生長裡，有母芋和子芋的差別，母芋通常鬆軟富澱粉質，小子芋則口感彈滑質地糯。檳榔心芋是母芋特別發達的品種，甚至有過單顆數公斤的紀錄。在大甲市街晃蕩可以看到各式芋頭點心，路邊也不時有阿嬤在兜售芋頭。除了母芋，有時小販也會賣小個頭的子芋，後來朋友才告訴我，農人其實不一定會採收田裡的小芋頭，當地人會去撿，不用錢的。這也算是一種省錢和跟鄰里交陪的方法吧。
買了大芋頭回家，取四分之一顆和一碗半的白飯，煮了非常台味的芋頭鹹粥。在這寒風吹起的季節吃起來頗踏實，儼然是澱粉的饗宴。鍋中放多點油，將切丁的芋頭炸過定型，接著撈起芋頭丁備用，倒去泰半的油，留一汪煎香泡發、切絲的乾香菇和蝦米，就可注入清水、剩飯和方才炸好的芋頭，煮到米粒開花，拌入芹菜珠以及油蔥酥。請記得，入口前，撒上辛香的白胡椒。
●這裡看粉絲頁：https://www.facebook.com/MidnightFlatCook
相關新聞
【照護點滴】阿爸的尿事
2018/01/16【相處之道】男人心事
2018/01/16【女性臉譜】高牆外的春天
2018/01/16夫妻之間：沒關係妳慢慢來
2018/01/15親子互動：創造口號不健忘
2018/01/15手足之情：寫出來的兄妹之情
2018/01/15家庭／婚姻故事：阿嬤的雙人床
2018/01/14家庭／職場心情：我被「退學」了
2018/01/14家庭／家人關係：皺褶中的母愛
2018/01/13家庭／生活見聞：不一樣的婆媳
2018/01/13家庭／親子教養：孩子是家長的鏡子
2018/01/13我見我思：想法影響心境
2018/01/12【深夜女子公寓的料理習作-133】內臟料理：雞肝醬
2018/01/12女性心聲：媽媽團的情誼
2018/01/12【網路徵文優勝作品‧我的家，不一樣】「母愛」的成全
2018/01/11【親子手牽手】用手傳遞愛的味道與溫度
2018/01/11婆媳之間：聽診器與裁縫樂
2018/01/11婚姻故事：用漫畫求婚成功
2018/01/10為母心情：一分鐘的哭泣
2018/01/10【網路徵文優勝作品‧我的家，不一樣】謝謝你們
2018/01/10心情點滴：高跟鞋之夢
2018/01/09【網路徵文優勝作品‧我的家，不一樣】我是單親爸爸
2018/01/09思念之情：活出雙份的生命
2018/01/09【她們的世界】袁朝露，繡出一座「永無島」
2018/01/08【網路徵文優勝作品‧我的家，不一樣】媽媽變女兒
2018/01/07【生活點滴】人生急轉彎
2018/01/07【冬日運動】人情游泳池
2018/01/07家庭／晨光幫幫忙：家有半獸人
2018/01/06童言童語：只有眼睛起床
2018/01/05【深夜女子公寓的料理習作-132】鹹魚的願望
2018/01/05【網路徵文優勝作品‧我的家，不一樣】我們不是有愛心的父母
2018/01/05【網路徵文優勝作品‧我的家，不一樣】永遠的愛
2018/01/04【親子手牽手】不只是兩家人的事：七星潭廟口的結婚趴
2018/01/04走一回中正路
2018/01/04大叔的中年小事／綠頭蒼蠅喜愛的人種
2018/01/03網路徵文優勝作品‧我的家，不一樣／多緣成家
2018/01/03「我的家，不一樣」優勝金榜
2018/01/032018星座運勢（下輯）：蓄勢待發，穩中求健
2018/01/022018星座運勢（上輯）／踏實前行，心開運揚
2018/01/01心情點滴／今年的成績單
2017/12/31
熱門文章
【婆媳之間】女兒與媳婦的不同
2018/04/17【照護心情】守護父親絮語
2018/04/14【生活趣聞】數字戰
2018/04/14【我見我思】施與受之間
2018/04/16【生活趣聞】再也不要結婚了！
2018/04/06【上學學什麼】當孩子一上學就哭
2018/04/17【親子之間】娜娜的乳牙下班了
2018/04/15【下一次的相聚】重回母校
2018/04/14【我見我思】關於蘋果
2018/04/17【生活點滴】自製有機堆肥好處多多
2018/04/12【大叔的中年小事】跟胡椒鹽一樣開心
2018/04/18【親子互動】母女間的詩詞遊戲
2018/04/18【心情點滴】女兒的加油
2018/04/18【親子互動】老媽故事集
2018/04/16【我愛一個人煮-8】DVD良伴鹹水雞
2018/04/13【為母心情】驚醒時刻
2018/04/15【夫妻之間】牽手三「步」曲
2018/04/11【親子手牽手】是自己也是母親
2018/04/19【我愛一個人煮-6】清脆鮮香潤餅捲
2018/03/30【生活趣聞】文學治病
2018/04/15【我愛一個人煮-9】季節限定泡梅酒
2018/04/20【生活見聞】于朗的天空
2018/04/16【生活見聞】另類女兒賊
2018/04/10【生活見聞】舊物真情
2018/04/20【生活趣聞】燒酒雞與高麗菜
2018/04/13【弄孫之樂】當奶奶真好
2018/04/09【溫馨記憶】指甲花
2018/04/14【父母心情】親子的律動課
2018/04/19如果在東京，一個旅人
2018/04/21【生活趣聞】入戲太深
2018/04/11【手帕情緣】何曾錯過
2018/04/09【心情點滴】米篩語情
2018/04/20【親子互動】害怕上課的優化程序
2018/04/13家副啟事
2018/04/20天才與白癡
2018/04/21【親子手牽手】魩仔魚究竟是什麼魚
2018/04/12【夫妻之間】看妳還氣不氣
2018/04/03【親子手牽手】女人的乳房屬於誰？
2018/04/05【晨光幫幫忙】小宇宙英雄聯盟
2018/04/07【心情點滴】愛的禮物
2018/04/10
掃描加入 udn line;){kind=link}