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家庭/深夜女子公寓的料理習作-127/宜蘭婚禮,廟埕辦桌

2017/12/01 06:00:00 聯合報 毛奇

宜蘭的肝花嘗起來特別美味。圖/毛奇
宜蘭的肝花嘗起來特別美味。圖/毛奇

在宜蘭種田、當農夫的朋友結婚了。她和她的夫婿在各自的家鄉辦完滿足親友期望的傳統婚禮後,在她耕作的田水邊、三官宮的廟埕舉辦了朋友專屬的婚宴。一大早從台中搭普悠瑪號直奔宜蘭,除了獻上祝福,更是為了和多年來在農業運動場合結識的朋友們敘舊吃飯。

出社會之後,雖然有時會因為接到紅色炸彈所苦,或是知道有可能遇上不想面對的人,此時真不知該如何是好。幸好後來的親友都很上道,會先透過網路表單詢問出席意願才發帖子,少了措手不及被突襲荷包或在無心理準備下狹路相逢的困擾。

可以好好跟許久不見的朋友同桌吃飯、喝酒,真是開心的事。想當年我們相識之時都還是學生的身分,多年之後,一樣懷有對農業議題的關懷,抵達不同地方或職位,繼續拓展生命的航線。此刻因為祝福的緣故,能夠同聚說話,交換近況,像在重溫當年的時光,想到就覺得很珍惜。

這場婚宴的菜色,出現好幾道傳統的宜蘭菜。前菜有「金桔蜜餞肉捲」,這道菜是「李鹹肉捲」的在地化版本,接著是「肝花」和「西魯肉」。肝花特別值得一說,是稱作「雞捲」的肉捲,台灣很多地方都有,不知為何,宜蘭的肝花就是特別美味。將肉丁用五香粉醃至入味,再用豬網油和腐皮捲起來炸到外表香酥。這天吃到的版本還多下了些孜然添香。總鋪師解釋,過去貧困年代視肥鮮為貴,內臟則較為平價,肉捲會加入肝碎與肥油,因此稱作「肝花」。如今客人多講求健康,已減少肥肉比例。

宜蘭還有道傳統料理叫「糕渣」,是拿高湯澱粉糊去油炸,過去是惜食的宜蘭人創造出來的料理,這回總鋪師嫌不夠上檔次,沒有做。西魯肉則是高級版的白菜滷,加了香菇、魚皮、蛋酥、魷魚、瘦肉、干貝和各式蔬菜,在初冬飄著毛毛雨的蘭陽平原吃起來真是太暖心了。新郎強調他覺得這次的菜色很不錯,這份款待朋友的心意,確實感受到了呢!

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結婚炸彈婚禮普悠瑪號航線
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